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合肥西点培训帮您扫清蛋糕卷制作路上的障碍

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合肥西点培训帮您扫清蛋糕卷制作路上的障碍

发布日期:2020-04-29 作者: 点击:

    蛋糕卷作为蛋糕制作中相对简单的基础,深受众多烘焙爱好者的喜爱。很多面包师在做蛋糕卷时都知道如何避免开裂,但事实上,如果你想做一个好的蛋糕卷,还是有一些问题需要注意。今天,合肥西点培训邀请蛋糕系的老师来教大家做蛋糕卷要注意什么。

    蛋糕鼓出气泡

    这个问题一般是由你搅拌不均匀造成的,膨大的地方是因为蛋白霜的含量太高了!也有可能是底部火高,热量不均匀,造成部分底部凹陷,表面凸起。因此,要注意混合蛋糕糊的使用技术,并适当降低底部温度。

    蛋糕卷掉皮

    蛋糕卷很容易,主要剥离的原因有两个,一个是没有完全熟透,第二还是热的蛋糕胚倒挂的时候,他来了,还因为在皮肤中积累的热量而导致湿黏,不易粘油纸出来。所以,你必须在制作延长烘烤时间,以保证皮肤烤相对扎实一些。此外,用保鲜膜防油纸,以取代这样的体积不能被记录的剥离粘合力。

    切面不平整

    如果你想要一个光滑的切割,你必须注意刀和切割方法。刀子要烫,可以放在开水里过,也可以放在火上过,以便于在中间切开黄油,不要让黄油凝结而影响切割和美感。不要在压力下切蛋糕。看到了。把刀割下来之前先把它擦干净。

    学习了这些技巧后,你是否担心自己做不出好的蛋糕卷?如果你只对烘烤感兴趣,你不妨自己学。但如果你想专门做蛋糕,专家建议你选择更系统和专业的蛋糕甜点课程。

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