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合肥面包培训如何从颜色区分面包?

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合肥面包培训如何从颜色区分面包?

发布日期:2020-04-20 作者: 点击:

    学习面包的时候,有个重要的部分,是学习材料的制作。什么是材料的制作呢?合肥面包培训下面为大家进行说明:

    就是了解各类面粉、火腿、乳酪、芝士等等材料的知识原理。当你了解了材料之后,就能更好的将它们运用到面包里,无论是作为原材料还是口感上的搭配。有时候面粉的筋度不同,做出来的面包也会用所影响。比如法国面粉就会让面包变得比较坚硬,这并不适应一些类似越南、中国地区的人们的口感。

    其实面包不过几种简单的材料制成:面粉、酵母、盐、水...但真正的做出一款好面包是多么难能可贵的事情。如果能用心的去对待制作每个环节,尊重天然食材,就是本质,就是面包的灵魂所在。

    按颜色区分

    白面包:制作白面包的面粉磨自麦类颗粒的核心部分,由于面粉颜色白故此面包颜色也是白的。

    褐色面包:制作该种面包的面粉中除了麦类颗粒的核心部分,还包括胚乳和10%的麸皮。

    全麦面包:制作该面包的面粉包括了麦类颗粒的所有部分,因此这种面包也叫全谷面包,面包颜色比前述褐色面包深。主要食用地区是北美。

    黑麦面包:面粉来自黑麦,内含高纤维素,面包颜色比全麦面包还深。主要食用地区和国家有:北欧、德国、俄罗斯、波罗的海沿岸、芬兰。

    酸酵面包:一般都是含有饱和脂肪酸、或者碳水化合物含量较高的面包。

    无发酵面包:一般用于宗教仪式。

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