您好,欢迎来到合肥君悦西点美食学院!

合肥蛋糕培训

新闻分类

产品分类

热门关键词

联系我们

企业名称:合肥君悦西点美食学院

地址 :安徽省合肥市瑶海区工业园长江东路花冲公园旁

服务热线:188-5516-6388

网址:www.jyxdms.com


合肥西点培训带来黑麦面包的制作秘诀

您的当前位置: 首 页 >> 新闻中心 >> 公司新闻

合肥西点培训带来黑麦面包的制作秘诀

发布日期:2020-03-23 作者: 点击:

在制作黑麦面包时,有几点需要注意的,如果不注意的话就会制作不成功。要知道,有的时候面粉不会像我们想象中的那么好,这是怎么回事呢?今天请到了合肥西点培训来为大家解答制作黑麦面包的注意要点:   

1、据说黑麦酸面团是发酵快的酸面团。我怎样才能知道我的面团是不是太酸了呢?如果真的太酸了,又该怎么办呢?  

如果黑麦酸面团发酵时间过长,确实是会减弱它的发酵性能。但只是尝味或气味是很难判断面团是否太酸的,因为这种面团在6-8小时内就会带有酸味。为安全起见,好在喂养后24小时内使用,否则可以重新喂养,待其自然发酵8-12小时后再使用。    

2、裸麦粉和粗裸麦面粉有什么不同?  

通常裸麦粉是黑麦经精研而来的,而粗裸麦面粉的研磨过程则相对粗糙。超市中标注为适中的都是全粒黑麦经精研而来的,这种粉也适用于大部分的面包配方中。但对于一些传统的面包而言,还是可以选择有机的石磨粉,这种粗磨的面粉内含的胚芽和麸质较一般面粉都要多。    

3、亚麻籽是什么?浸泡后为什么会呈现胶状?烘烤之后放到面团中有什么用?  

亚麻是一种古老的植物,内含的纤维可以用于纺织用,亚麻籽也可以用于榨油。亚麻籽对人体健康大有好处。亚麻籽油是不饱和油,对心脏有益;富含抗氧化剂,能有效促进免疫系统。亚麻籽含大量的可溶性纤维和不可溶性纤维,当浸泡时,亚麻籽的含水纤维便会吸水膨胀和胶化。浸泡后将其拌入面团搅拌时,能使得面团更湿润,延长面包的储存期。同时亚麻籽油也能使得面包的风味更佳。亚麻籽的颜色不影响其营养价值或味道。  

4、在高海拔地区,需要对面包配方做出调整或改变吗?  

高海拔地区的空气较为干燥,使得面团更难掌控。在高海拔做面包时不妨多加一点水,保持面团的稳定性。

本文网址:http://www.jyxdms.com/news/535.html

关键词:合肥西点培训

最近浏览: