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合肥西点培训:烘培中各种糖的使用说明

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合肥西点培训:烘培中各种糖的使用说明

发布日期:2020-03-12 作者: 点击:

糖在烘焙产品制作中经常会遇到,糖的种类又有很多,今天合肥西点培训给大家介绍几种最常用到的的糖。

1.白砂糖

通常我们说的细砂糖或者粗砂糖,都属于白砂糖。这是我们最常接触的糖。在烘焙里,制作蛋糕或饼干的时候,通常都使用细砂糖,它更容易融入面团或面糊里。

2.糖粉

粉末状的白糖。糖粉的用处很大。可以用来制作曲奇、蛋糕等,更多的时候,它用来装饰糕点。

3.红糖

红糖也会被称为红砂糖。它除了含有蔗糖外,还含有一定量的糖蜜、焦糖和其他杂质,经常用来制作一些具有独特风味的糕点。

4.绵白糖

含有少许转化糖,水分含量也较砂糖高。它的颗粒比较细,大多数时候,可以作为细砂糖的替代品。

5.木糖醇

它热量比糖低,对于不喜欢太甜的人来说,还可以减量使用,很受欢迎。

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