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合肥西点培训:生日蛋糕制作有哪些难点

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合肥西点培训:生日蛋糕制作有哪些难点

发布日期:2019-10-28 作者: 点击:

  随着人们生活水平的提高,人们对于高品质的生活的要求也越来越高。而西点,蛋糕,已经成为人们日常生活高品质生活的的代表性美食。不管是平时下午茶,还是在特殊的过生日的日子,都少不了西点,生日蛋糕的存在。但是生日蛋糕的制作却不是想象中那么简单。合肥西点培训总结了在制作西点蛋糕的过程中容易出现几个比较常见的问题。

  第一,表皮的颜色不均匀,有的地方过深,有的过浅。原因在于哪里呢,面糊搅拌方法不当或者配方中糅性材料过多,还有就是鸡蛋不新鲜,油脂不当,熔点过高或过低都会造成这样的问题。

  第二,在烘烤中下馅,原因有很多:1.烤炉温度低;2.配方中膨大材料过量;3.面粉筋度太低;4.糖油拌合时间太长进入了过多的空气;5.烘焙过程中受到震动;6.水分少,总水量不够等。这些都是造成馅下塌的原因。

  其实,在西点蛋糕的制作过程中遇到的问题不止这些,如蛋糕表面有斑点,出炉后收缩,表皮厚,中央部分裂口等问题。

  虽说,西点蛋糕制作不像其他小吃简单,但是它的利润空间和消费群体是非常大的。所以很过朋友都四处打听学习西点,生日蛋糕的地方。到底学习西点蛋糕,哪一家培训学校好呢?培训内容有哪些呢?这些都是大家非常关心的问题。据了解一般学习蛋糕有几个重要的课程。第一,各种裱花嘴的食用;第二,蛋糕的调料和馅儿;第三,蛋糕的烤制;第四,多种蛋糕的抹面技巧的方法教学;第五,奶油霜调色配色技巧和奶油花的制作等。


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