合肥蛋糕培训：让蛋糕发出神秘香味的焦糖做法

揭开焦糖让蛋糕面包发生独特香味的神秘面纱！糖给人的印象总是甜蜜的，但在种类繁多的这些糖中，唯独焦糖的味道，是甜中带着焦苦的。这种独特的层次感，让喜爱它的人实在着迷！现在合肥蛋糕培训来给大家讲讲。  

自制焦糖酱-准备材料白砂糖65g鲜奶油88g黄油12g  

操作步骤  

1、在预热好的锅子里，中火放入砂糖，糖开始融化后要注意搅拌，使其全部溶化至焦糖色；（这一步可以不用熬到特别深的焦糖色，因为糖还是会继续焦化的；锅最好不粘的，小一点儿，材质厚一点儿的，有利于中心部分均匀受热，不容易糊锅。）  

2、放入切成小块的黄油，然后中高火把糖浆煮至冒泡；另开一个锅，将淡奶油加热至25～30度左右，温热即可.

3、将加热过的淡奶油分2～3次倒入煮至焦糖当中，并用刮刀搅拌均匀。稍煮一会至微微冒泡即可装罐食用。  

焦糖虽然外表其貌不扬，但确实非常非常好用。除了能拿来做甜品的点缀以外，还有很多比想象中有更多食用方式。