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合肥蛋糕培训分享蛋糕店开店那些事

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合肥蛋糕培训分享蛋糕店开店那些事

发布日期:2019-08-07 作者: 点击:

很多零基础非烘焙行业却对烘焙非常感兴趣的朋友,都梦想并计划着开一家面包店或者蛋糕店,期待着将爱好变成事业,但对于大多数对这个行业并没有深入了解的烘焙爱好者来说,前期还是需要做足功课,深入了解烘焙行业以及市场,为后期的正式开店做些准备,避免多走许多弯路,毕竟每个行业都存在一些不为人知的“秘密”!今天,合肥蛋糕培训就来说说开店经营的那些事

一、关于面包蛋糕店的加盟问题:    

很多想开面包蛋糕店的零基础老板,会误认为只要通过抱大腿的方式加盟一些品牌店,就可以当个“甩手掌柜”。从门店的产品更新,人员的招聘到门店的选址,后期的运营,交由总部的全权负责即可,满心以为这样就可以轻松地等着年底收钱了。    

其实,只有在正式成为加盟商后,才发现事事都要自己操心,品牌店只会教你一些简单的产品更新,人员的培训以及门店的运营知识,而正式开店之后所有的细节和运营,还是要加盟商们亲力亲为,也只有经营者自己做到跟着门店共同发展,随时把控,才能拥有自己的一套经营方式。也只有这样,不用一味地依靠总部,也就避免了万一对方倒闭,加盟商们必然遭受连累的状况发生。 

二、关于门店的产品问题:    

门店的品类需要多样化,不要总是局限于蛋糕店只卖蛋糕,面包店也只是卖面包这样的产品经营方式。例如:就一家蛋糕店来说,如果门店只供应蛋糕这一品类,是有非常大的问题的,蛋糕,特别是生日蛋糕,顾客购买频次非常低,每个人每年才过一次生,每个家庭每年消费不了几次。也就是导致门店会拼命的追求客单价,从而会把蛋糕定价很高,顾客对于价格特别高的蛋糕又会望而不止,可想而知,后期的门店生意会很惨淡!    

所以,不管是面包店还是蛋糕店,在产品销售方面,提升消费者的消费频次是门店经营者必须考虑的主要问题之一。这也是为什么肯德基后来拼命地在各大媒体打早餐广告的原因。    

当然,在解决了门店的产品品类多样化问题之后,经营者们应该关心的便是产品质量问题了,产品是否健康、美味、口感好、是否能够满足顾客的喜好。    

这就需要经营者从一开始的产品原料食材的选择,到产品的制作,再到产品的保存等细节都需要做到严格地把控。不要总想着获得多少利润,要赚到多少钱,重要的还是将顾客的满意度做到位,这样才有利于门店的不断发展以及口碑的获取。    

三、关于门店的服务问题:    

对于不管是面包店还是蛋糕店,服务好顾客都是重中之重,从产品到接待,都要将顾客视为朋友一般,协助顾客购买他们所需要的物品,而不止是“卖给他”的理念。解决顾客的问题,也就等于解决了门店发展问题,产品也只有满足了顾客的需求,服务做到位,才会有源源不断的顾客走进你的门店。  

经营者需要明白顾客上门购物的两个主要目的:其一是让自己得到问题的解决,其二是使自己产生“愉快”的感觉,这两个目的对于门店来说同等重要。因为“问题的解决”来自于产品,而顾客愉快的感觉则来自于服务。    

总之,想要开一家面包蛋糕店,作为经营者来说,不仅要了解产品原材料的选择购买,渠道选择,产品的制作研发更新,还要知道如何进行产品的营销,顾客服务,员工的培训,内部装修等等一系列经营之道。

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