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合肥蛋糕培训:多重美味的碰撞当属冰皮蛋糕

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合肥蛋糕培训:多重美味的碰撞当属冰皮蛋糕

发布日期:2019-07-10 作者: 点击:

  今天合肥蛋糕培训带大家体验多重口感的碰撞,有软糯的外皮,街上绵软的蛋糕,和酸甜的蔓越莓干,香甜的奶油组合的蛋糕,一款冰皮做的蛋糕,将冷藏的冰皮配上烘焙食品,美味与众不同

  冰皮蔓越莓蛋糕的制作食材有:低筋面粉52g、细砂糖68g、牛奶252g、鸡蛋4个、玉米油60g、水磨糯米粉45g、粘米粉45g、澄面30g、淡奶油80g、糖粉8g、蔓越莓干20g、熟糕粉适量。

  步骤如下:

  1.将制作冰皮的材料,糯米粉、粘米粉、澄粉和28克糖混合在一起,然后搅拌均匀;

  2.像混合粉类里倒入牛奶,搅拌均匀至无颗粒状态;

  3.倒入20g左右的玉米油,然后叫面团搅拌均匀;

  4.将混合物静置30分钟,然后在静置的时候;

  5.烧一锅开水,然后将面糊隔热水,不停的搅拌,等到面糊升温,关火;

  6.将面糊放入不锈钢盆里,然后用保鲜膜包好,蒸20分钟左右,蒸至冰皮半透明的状态;。

  7.等到冰皮边温热的时候,我们将面团揉搓光滑;

  8.将揉好的冰皮面团用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏松弛2小时;

  9.在松弛的时候,我们可以开始做蛋糕胚,将牛奶和玉米油混合搅拌均匀至乳化;

  10.将低筋面粉过筛,然后加入到牛奶里,搅拌均匀至无干粉状;

  11.将鸡蛋的蛋黄和蛋清分别打到两个碗里,然后将蛋黄打撒,加入到面糊里,搅拌均匀;

  12.蛋白的打发,用电动打蛋器进行打发,中间分三次加入白砂糖,然后用电动打蛋器,将蛋清打至湿性发泡;

  13.将打发好的蛋白的三分之一加入到蛋黄糊里,然后用刮刀翻拌均匀,然后将蛋糕糊倒回剩余的蛋白糊里,翻拌均匀;

  14.将蛋糕糊倒入烤盘里,然后将表面抹平,再将烤盘放入事先预热到170度的烤箱,烘焙15分钟作用;

  16.烘焙好之后,取出蛋糕胚,然后晾凉之后,将蛋糕分成4等份;

  17.将淡奶油加糖,用电动打蛋器打发至7分发;

  18.将松弛好的冰皮面团取出,然后用擀面杖擀成长方形,然后将蛋糕胚放上去,然后用刮刀将淡奶油抹在蛋糕片上面,然后在放上一些蔓越莓干,在覆盖一层蛋糕,将冰皮沿着蛋糕卷卷起,然后在做好剩下一个蛋糕胚;

  19.将做好的冰皮蛋糕放进冰箱里冷藏2小时以上用于定型。

  冰皮蛋糕软糯的外皮,香甜的蛋糕限,非常不错哦。希望大家喜欢!


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