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减少烘焙失误,合肥西点培训有妙招

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减少烘焙失误,合肥西点培训有妙招

发布日期:2019-06-11 作者: 点击:

当初学者学烘焙时,会出现各种各样的问题,因为在烘焙过程中必须遵循一些要点,只要这些键上有一个错误,蛋糕就会失败。那么我们如何减少烘烤过程中的失败呢?记住合肥西点培训的建议,会让你减少过程中的失误。

1.注重环境卫生

制作蛋糕前必须洗手,使用干净的围裙和毛巾;使用工具和模具用食品消毒剂清洗、消毒和烘干;及时将已使用的工具收起来;随时保持手术台的整洁等。这些习惯的形成,不仅有利于保持环境、食品卫生和自身健康,而且有利于经营的顺利进行。

2.注重时间

在制作过程中,有一些步骤需要迅速采取行动,为了制作美味漂亮的蛋糕,培养一种时间感是很重要的。

3.记住步骤

在做之前,事先可以查看下制作步骤,帮助你理解下一步该做什么。

4.注重材料和工具的选择

同样的配方,使用不同的材料和工具,成品可能会有很大的不同。因此,有了好的材料和工具,即使最初的技术不熟练,品味和销售也不会太差。

5.注重材料的称重

烘焙是一项非常精细的工作,材料上的一些细微错误可能导致失败。因此,你必须有一个根据配方重量准备材料的电子名称。

6.熟悉你的烤箱

每个烤箱都有一些脾气,即使在同一个烤箱里,温度也有细微的差别。所以,你必须对你的烤箱有一个深刻的理解!例如,知道加热烤箱需要多长时间,这样你才能准确地掌握热身时间。(烤箱一定要预热再烤!)通过不断地与一般公式中所要求的温度进行比较,也可以知道烤箱的温度是高的还是低的。这样,为了得到一个新的食谱,你可以假设你的烤箱需要在时间或温度上做一些调整。例如,烤箱的哪一部分相对较高,风口在哪里,等等。

7注重温度把控

大多数时候,当你在温度管理方面做得很好的时候,你就可以做一半的蛋糕。人们对温度有很大的关注:最佳操作室温是多少,各种材料的最佳保存温度是多少,鸡蛋达到杀菌效果的温度是多少,巧克力回火温度管理,天然酵母管理等等。

在蛋糕制作过程中一定要严谨认真,避免出现操作失误。


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