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合肥西点培训为你讲解一些必备的烘焙技巧

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合肥西点培训为你讲解一些必备的烘焙技巧

发布日期:2019-05-31 作者: 点击:

烘焙过程是一个享受的过程,烘焙不需要太多的限制,只需要购买一些必要的工具,掌握简单的基本知识即可。合肥西点培训为你列举了四种基础的烘焙技巧:

1.保持操作环境整洁

有些蛋糕不需要高温烘烤,这就要求我们注意环境和自己的卫生。在动手前必须洗手,使用干净的围裙和毛巾,用工具和模具用食品消毒剂清洗、消毒和烘干,及时把使用过的工具收起来,随时保持手术台的整洁等。这些习惯的形成,不仅有利于保持环境、食品卫生和自身健康,而且有利于经营的顺利进行。

2.注重材料和工具的选择、

同样的配方,使用不同的材料和工具,成品可以有很大的不同。尝试使用和你使用的公式相同的材料和工具并不容易失败。如果不是完全相同的话,也要选择好的材料和工具,这比掌握困难的技能更重要!有了好的材料和工具,即使最初的技术不熟练,味道和销售也不会太差。好的面包师,鉴定好材料和工具的专家。

3.选购烘焙基本用具

准备是一个很容易被忽视的环节,只有做好必要的准备,才能做好。现在市场上的烘焙用具参差不齐,对于初学者来说,做简单的蛋糕不需要一站式购买。

一般情况下,你可以购买烤箱、电子厨房秤(精确到0.5g为佳)、勺子、8英寸或6英寸活底蛋糕模型、橡胶刮板、电动烧杯、手工烧杯、面粉筛子、滚动销、纸板、刮板、两个不锈钢深盆、适量的锡或油纸,除了一些饼干模具和纸杯蛋糕模具外,它还能满足大多数普通蛋糕的烘焙需求。

4.正确称重材料

烘焙是一项非常细致的工作,材料中的一些小错误会导致失败。你必须有电子称重,根据配方的克数准备材料,养成一个没有1克误差的好习惯。


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