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合肥西点培训之不一样的裱花材料

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合肥西点培训之不一样的裱花材料

发布日期:2019-05-10 作者: 点击:

 裱花,我们一般使用的是使用奶油,但是如果用奶油霜,吃着会很腻,如果用淡奶油,又怕融化,这时候我们应该怎么办呢。我们可以用其他的材料代替吗?效果是怎么样的呢?接下来,合肥西点培训就为大家带来几款不一样的裱花材料,看看究竟是什么效果吧。

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  在裱花的时候,我们使用的材料一般是奶油霜、栗泥、植脂奶油、豆沙。

  但是这几种裱花的材料,会怎么样的呢?

  一、奶油霜:奶油霜比较的细腻,所以裱花是挤出来的纹路一般是比较圆润有锋脚的,奶油霜可塑性很强,而且容易上色。

  但是奶油霜的原料是黄油,所以比较的油腻厚重,因此奶油霜裱花在我们国家不太流行。

  二、栗子泥:这种材料的裱花更加适合法式的甜点,因为本身的颜色比较灰暗,是焦黄色,因此有很大的局限性。栗子泥拥有浓浓的坚果香,口感也是非常好的。

  三、植脂奶油:植脂奶油用作裱花很常见,可塑性也是非常强的,植脂奶油顺滑、质感轻盈,而且用量上,不要担心融化的问题。但是植脂奶油的口感相比动物奶油,口感比较差。

  四:豆沙:豆沙裱花很有优势,豆沙裱花,花型逼真,棱角分明,栩栩如生,色泽也比较接近自然,更加容易上色。在国内的蛋糕店很流行。韩式裱花,也是由此产生,所以大家可以试试用豆沙进行裱花。且豆沙裱花造型稳定不容易化。豆沙裱花的口感和甜度也是恰到好处。

    大家对于几种裱花材料有所了解了吗?可以试试豆沙裱花哦,材料健康,而且栩栩如生,但是有一定的难度,大家要多多练习哦。



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