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合肥蛋糕培训:古早味斑马纹蛋糕,学起来!

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合肥蛋糕培训:古早味斑马纹蛋糕,学起来!

发布日期:2019-04-26 作者: 点击:

喜爱美食的小伙伴们,相信一定对古早味不陌生了吧。古早味是什么意思呢。意思就是用简单古老的制作方法制作出来的食物。今天合肥蛋糕培训给大家带来的了这款斑马纹蛋糕,才用了烫面水浴法,满足了大家对视觉和味觉上的需求。

蛋糕培训

 斑马纹古早味蛋糕的制作方法:低筋面粉180克、玉米淀粉20克、鸡蛋11个(大个)、玉米油150克、牛奶120克、白糖140克、柠檬汁几滴、盐2克、可可粉15克、热水25克

 步骤如下:

 1.将可可粉里倒入准备可可粉加入热水,边加入边搅拌成可可酱;

 2.将准备好的鸡蛋的蛋白和蛋黄相分离;

 3.将玉米油用小火加热至起泡;

 4.将加热的玉米油倒入打蛋盆里,然后将低筋面粉加入,搅拌均匀;

 5.将牛奶喝蛋黄液加入面糊里,搅拌均匀至光滑的状态

 6.蛋白的打发,打发前先对蛋白糊里加入适量油盐、柠檬汁、玉米淀粉,搅拌均匀;

 7.用电动打蛋器对蛋白糊进行打发,中途分三次加入白砂糖;

 8.将蛋白打发至湿性发泡的状态,然后将蛋白糊的三分之一倒入蛋糊里,用刮刀翻拌均匀;

 9.将翻拌均匀的蛋糕糊倒回剩下的蛋白糊里,用刮刀翻拌均匀;

 10.将三分之一的蛋糊取出,向里面加入可可酱,搅拌均匀;

 11.将活底模具的外部用锡纸包好;

 12.按照2:1的比例,用勺子将原色面糊倒入模具,然后在原色糊中间倒入可可面糊,每次都要从蛋糕的中间位置倒入,直到蛋糕糊倒完为止;

 13.倒完之后,用细筷子在面糊表面划出花纹,然后将模具放入注有温水的烤箱里,然后用上下火,温度140度,烘焙40分,

 14.烘焙好之后取出模具,然后两三分钟后自动离模具。

 这款蛋糕的卖点就是组织细腻,有些浓浓的奶香和可可浓郁的味道,大家一定不要错过哦。


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