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合肥西点培训教你模具防粘小秘诀

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合肥西点培训教你模具防粘小秘诀

发布日期:2019-04-24 作者: 点击:

  在烘焙的过程中,相信大家一定会遇到这样一个问题,就是脱模,只要使用了模具,就存在脱模的问题。那么,我们要如何更好的脱模,使蛋糕呈现更好的状态?合肥西点培训来告诉你:

  首先我们来了解的是,模具的分类,模具可以分为金属模具、硅胶模具,和纸质模具。

  在这三种模具中,硅胶模具具有防粘的特别,而纸质模具,一般也不懂经过特别处理,因为是一次性的。

  接下来,我们具体来讲一讲金属模具如何防粘。

  接下来,我们来介绍具体的,防粘方法。

  1、将液体状态下的黄总用毛刷刷一层在模具的内壁,黄油可以替换成其他植物油;

  2、将已经刷了黄油或者食物油的模具内壁撒上一层面粉;

  3、轻摇模具,将多余的面粉均匀的铺满模具,然后将多余的面粉摇出来。

  对于不防粘的金属模具,大家知道防粘的方法了吗?

     我们要注意的事,对于向布丁这种需要表面光滑的模具,我们不需要撒面粉哦,只用涂抹一层黄油就好了。同时还要注意的事,对于需要依靠模具才能膨胀的蛋糕,比如戚风蛋糕,我们不能白去防粘措施哦。


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