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合肥蛋糕培训之啤酒面包怎么做

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合肥蛋糕培训之啤酒面包怎么做

发布日期:2019-04-04 作者: 点击:

  合肥蛋糕培训教你认识不常见的蛋糕?欧洲人餐桌上的面包就像中国人饭碗里的馒头,除了羊角面包和法棍之外,你还能认识几种面包?

  要分辨面包烤得好不好,先要把面包切开。看看外面一层面包皮,薄薄的一层皮,说明烤得火候正好,如果皮太厚,烤得就有点儿过火,皮又厚又硬,会影响口感。再看面包内部的气泡,若有大而均匀的气泡,说明面包发酵和烤制得恰到好处,这样的面包才会松软可口。一个外面酥脆、里面松软有弹性的面包,才是好面包的基本条件。

  德式啤酒面包是怎么做的?

  1 加入白面粉、黑麦粉、小麦微酸粉、预拌粉、酵母和盐,搅拌均匀。

  2 用德国黑啤酒代替水,再搅拌均匀。

  3 将面打得有弹性,直到可以把面拉出一个薄薄的筋膜。

  4 加入酿啤酒的酒糟若干,搅拌均匀。

  5 将面团醒发20 分钟左右,把面团成形,二次醒发,放入湿度75 度左右、温度32 度左右的醒发箱中发酵。

  6 发酵后面团膨胀,放入烤箱,230 度大火烤15 分钟,降温到200 度再烤15 分钟,出炉。武汉金领烘焙培训学校武汉金领烘焙培训学校大块头有大智慧它们大多用黑麦、全麦或者粗裸麦制作,有嚼劲又能吃饱,且不含黄油、糖这些高热量的原料,对健康很有好处,天天吃也不担心会发胖。


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