您好,欢迎来到合肥君悦西点美食学院!

合肥蛋糕培训

新闻分类

产品分类

热门关键词

联系我们

企业名称:合肥君悦西点美食学院

地址 :安徽省合肥市瑶海区工业园长江东路花冲公园旁

服务热线:188-5516-6388

网址:www.jyxdms.com


西点培训:烘焙管理者必备技能有哪些

您的当前位置: 首 页 >> 新闻中心 >> 行业新闻

西点培训:烘焙管理者必备技能有哪些

发布日期:2019-03-16 作者: 点击:

任何一个烘焙饼店员工,都可能成为一名出色的烘焙管理者。但真正成为有管理的天分,只是大多数人都没有注意到管理的能力这个问题。烘焙管理者需要有些比非管理者更出色的能力,而这些能力并不神秘,只要注意,我们都可以做到。这些管理能力是:

1、激励的能力


优秀的烘焙管理者不仅要善于激励员工,还要善于自我激励。

要让员工充分的发挥自己的才能努力去工作,就要把员工的“要我去做”变成“我要去做”,实现这种转变的最佳方法就是对员工进行激励。

如果我们用激励的方式而非命令的方式向员工安排工作,更能使员工体会到自己的工作的成就感。

激励的方式并不会使你的烘焙管理权力被消弱。相反的,你会更加容易的安排工作,并能使他们更加愿意服从你的管理。

作为一个烘焙管理者,特别是烘焙饼店高层管理者,每天有很多繁杂的事务,及大量棘手的事情需要解决,另外,还要思考烘焙饼店的发展和未来。即便如此,烘焙管理者还必须始终保持良好的心情去面对员工和客户。管理者的压力可想而知。

自我激励是缓解这种压力的重要手段。通过自我激励的方式,可以把压力转化成动力,增强工作成功的信心。

2、控制情绪的能力

一个成熟的烘焙饼店领导者应该有很强的情绪控制能力。当一个领导者情绪很糟的时候,很少有下属敢汇报工作,因为担心他的坏情绪会影响到对工作和自己的评价,这是很自然的。

一个高层烘焙管理者情绪的好坏,甚至可以影响到整个烘焙饼店的气氛。如果他经常由于一些事情控制不了自己的情绪,有可能会影响到的整个烘焙饼店效率。从这点意义上讲,当你成为一个烘焙管理者的时候,你的情绪已经不单单是自己私人的事情了,他会影响到你的下属及其他部门的员工;而你的职务越高,这种影响力越大。

当烘焙管理者在批评一个员工时,也要控制自己的情绪,尽量避免让员工感到你对他的不满。为了避免在批评员工时情绪失控,最好在自己心平气和的时候再找他谈话。另外,有些优秀的管理者善于使用生气来进行批评,这种批评方式可能言语不多,但效果十分明显,特别适用于屡教不改的员工。这种生气与情绪失控不同,它是有意的,情绪处于可控状态。

虽然控制情绪如此重要,但真正能很好的控制自己情绪的烘焙管理者并不多,特别是对于性情急躁和追求完美的管理者而言,控制情绪显得尤为困难。

有一个简单的方法可能会对控制情绪起到一些作用。当你非常气愤的时候,可以这样做:默念数字,从1到20,然后到户外活动5分钟。

3、幽默的能力

幽默能使人感到亲切。幽默的烘焙管理者能使他的下属体会到工作的愉悦。

烘焙管理者进行烘焙饼店管理的目的是为了使他的下属能够准确、高效的完成工作。轻松的工作气氛有助于达到这种效果,幽默可以使工作气氛变得轻松。

在一些令人尴尬的场合,恰当的幽默也可使气氛顿时变得轻松起来。可以利用幽默批评下属,这样不会使下属感到难堪。当然,对于那些悟性较差或顽固不化的人,幽默往往起不了作用。

幽默不是天生的,幽默是可以培养的。再呆板的人,只要自己努力都可以逐渐变得幽默起来。美国前总统里根以前也不是幽默的人,在竞选总统时,别人给他提出了意见。于是他采用了最笨的办法使自己幽默起来:每天背一篇幽默故事。

幽默不是讽刺,讽刺别人会使人厌恶,甚至产生对抗。讽刺式的幽默会让别人感觉你在利用别人的弱点或短处,会产生很不好的影响。

4、演讲的能力


优秀的烘焙饼店领导者都有很好的演讲能力,特别是那些著名的政治家,无一例外是演讲的高手。演讲的作用在于让他人明白自己的观点,并鼓动他人认同这些观点。从这点出发,任何一名烘焙管理者都应该学会利用演讲表达自己。

烘焙饼店管理者演讲的对象不一定是很多人,可能仅仅是自己个别的下属:演讲的场所不一定是在会场上,很可能是在与下属沟通时。

演讲的意义并不是局限于演讲本身,演讲可以改善口头表达能力、增强自信、提高反应能力。这些素质会使你在对外交往和管理下属时使自己游刃有余。

一个人的演讲能力主要与他的演讲次数成正比,与其他因素无关。也就是说,即便一个口才很笨拙的人,只要不断的去演讲,就会成为演讲高手。

培养自己演讲能力的唯一可行办法就是去演讲,如果你比较胆怯,可以在人少的场合演讲。实际上,演讲最难的就是第一次,只要克服了心理障碍,演讲并没有什么难度




本文网址:http://www.jyxdms.com/news/408.html

关键词:

最近浏览:

相关产品:

相关新闻: