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合肥蛋糕培训告诉你如何看有层次的慕斯蛋糕

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合肥蛋糕培训告诉你如何看有层次的慕斯蛋糕

发布日期:2018-11-20 作者: 点击:

如果有人问在制作蛋糕时哪种手法最火爆,

那么我一定会告诉你是“淋面”。

镜面、豹纹、星空……

作为完美的代名词,处女座的福音,

淋面技法,在任何时候都是让人无法割舍的存在,

但是因为淋面的火爆,所以每天打开朋友圈时,

总是会被铺天盖地的淋面蛋糕刷屏,

虽然好看,但是看多了却也有些枯燥乏味。

所以当这位chef的作品出现在小伊眼前时,

那种精彩的感觉,终于又回来了!



 

Javier Guillen是一位来自西班牙的米其林3星西点大师,

住在巴黎却影响着世界各地的烘焙,

不仅在全球多家烘焙企业担任顾问,

他在巴西还拥有巧克力工厂及五家巧克力甜品店,

造型精巧、内容丰富的巧克力作品,

也深受年轻人们的喜爱。

并且他的作品也出现在了最新一期的《so good..#17

在各种淋面手法肆虐的今天,

如何才能在这股大潮找到一个新的出口?

Javier Guillen的选择与众不同,

区别于普通充满层次的慕斯蛋糕,

他将慕斯、甘那许、果冻通过组合的方式放在表面,然后简单装饰,

完全将西点内部“最粗糙”“最原始”的东西展现出来,

不精致?可小伊就是喜欢这样略显粗狂的美。


图片21.png
 

淋面&喷砂&装饰

Javier Guillen

 

一份糕点,我们总会有很多的手法来制作或装饰,

所以不要仅仅局限于某一种,

不断尝试新的东西,

一定会让你的创作更加精彩。

……
还有
 

来自最新一刊《so good..#17的名师食谱分享,

是否会让你抢先一步体验到潮流的感觉呢? 

 

 


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